"МЕДОВЫЙ ТОРТ" Το κεικ της Ρωσιδας γιαγιας μου

Υλικά
4 αυγά
1/2 ποτήρι ζάχαρη
4 Κ μέλι
3 ποτήρια αλεύρι
1 κ b/p

Για την Κρέμα
2 κονσέρβες ζαχαρούχο γάλα
2 πακέτα βούτυρο ανάλατο
2Κ κακάο
4Κ καρύδια αλεσμένα 


Προετοιμασία

Βήμα 1. Παίρνουμε τις κονσέρβες του ζαχαρούχου γάλακτος και τις τοποθετούμε σε χύτρα ταχύτητας , τα σκεπάζουμε με νερό και τα βράζουμε για ενάμιση ώρα.
Βήμα 2. Βγάζουμε τις κονσέρβες  και τις βάζουμε να κρυώσουν καλά και τα βάζουμε για 1/2 ώρα στο ψυγείο.

Βημα3 .Κτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη να ασπρίσουν. Προσθέτουμε το μέλι και στη συνέχεια το αλεύρι που ανακατεύσαμε με b/p και κοσκινίσαμε από πριν.

Βήμα 4. Παίρνουμε ένα στρογυλό ταψί , το λαδώνουμε και το αλευρώνουμε καλά. Βάζουμε μέσα την μίση δόση από το μείγμα. Έπειτα κάνουμε το ίδιο πράγμα και βάζουμε και τα δυο ταψιά στους 200 βαθμούς για 10 -15 λεπτά μέχρι να πάρει ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα. Τα βγάζουμε από το φούρνο να κρυώσουν και τα αφαιρούμε από τα ταψιά. Κόβουμε το παντεσπάνι μας  στα δυο να γίνουν δυο πιο λεπτοί πατοί παντεσπάνι. Κάνουμε το ίδιο και στο άλλο. Τώρα έχουμε 4 πατούς παντεσπάνι έτοιμα για χρήση.

Βήμα 5. Κτυπάμε το γάλα με έγινε καραμελωμένα και πήρε σκούρο σοκολατένιο χρώμα και κρύωσε, με τον βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα .

Βήμα 6. Βάζουμε σε μια μεγάλη πιατέλλα το πρώτο πατό παντεσπάνι από πάνω βάζουμε το μείγμα κρέμας και συνεχίζουμε έτσι μέχρι το τελευταίο πατό, βάζουμε  και στο πάνω μέρος την υπόλοιπη κρέμα και πασπαλίζουμε με κακάο και τριμμένα καρύδια.

Θέλω να τονίσω ότι πρέπει να μείνει να τραβήσει μια μέρα τουλάχιστον, τότε γίνετε ακόμα πιο καλό το κέικ.
Είναι μυστική συνταγή για αυτό σσσσσσσσσσσσ μην την λέτε από εδώ και από εκεί.
ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ

KIRA'S GREEN BEAN AND AVOCADO TUNA SALAD

Υλικά
1 κγ κατεψυγμένα φασολάκια
4 αβοκάντο
2 κονσέρβες τόνο νερού
3 αυγά βραστά
1 λεμόνι
αλάτι
πιπέρι
ελαιόλαδο

Βράζουμε τα φασολάκια μέχρι να βράσουν αλλά να μην μαλακώσουν πολύ.
Κόβουμε σε λεπτές φέτες το αβοκάντο και τα βάζουμε στα φασολάκια. Προσθέτουμε μέσα τους τόνους στραγγισμένους από τα υγρά του.  Βάζουμε τελευταία τα αυγά και ανακατεύουμε ελαφρά, Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με το αλάτι και το λεμόνι και προσθέτουμε στη σαλάτα. Η σαλάτα αυτή τρώγετε και ζεστή και κρύα.
Απολαύστε την.

Boondi Ladoo (Indian Sweat)

BOONDI LADOO

Αυτό το γλυκό είναι παραδοσιακό γλυκό που σερβίρετε στην Θρησκευτική γιορτή των Ινδουιστων (ΝΤΙΒΑΛΙ)

ΥΛΙΚΑ

• 1 ποτήρι νερό
• 1 1/2 ζάχαρη
• 1 κανέλα σωστή
• 2 κόκκους κάρδαμο
• λίγο φλούδα λεμονιού
• 1 γαρίφαλο

Φτιάχνουμε με τα πιο πάνω υλικά ενα σιρόπι πηκτό αλλά ξανθό.

• 1 ποτήρι κουδαμε αλεύρι ( gram flour) 
• 1 ποτήρι νερό

Ανακατεύουμε τα δυο αυτά υλικά μαζί μέχρι να γίνουν σαν χυλός .

• 2 ποτήρια λάδι ηλιανθελαιο

• μεγάλη τρυπητή κουτάλα

• 1/2 ποτήρι cashew nuts

• 2 κ κάρδαμο

Παίρνουμε το λάδι και το ζεσταίνουμε σε ενα μεγάλο τηγάνι. Όταν ζεσταθεί αρκετά βάζουμε στην τρυπητή κουτάλα το χυλό και με ενα κουτάλι  και αφήνουμε τον χυλό να τρέχει απο τις τρυπουλες της κουτάλας στο ζεστό λάδι. Μόλις πέσουν θα φουσκώνουν σαν μικρές μικρές μπαλιτσες και οταν πάρουν ενα χρυσό χρώμα τα αφαιρούμε απο το λάδι και τα τοποθετούμε αμέσως στο σιρόπι.

Τα αφήνουμε λιγο στο σιροπι και μετα τα βγαζουμε σε ενα μπολ.

Καβουρδιζουμε τους ξηρους καρπους σε λιγο βουτηρο , τους σπαζουμε σε χοντρα κομματια και τα βαζουμε και αυτα στο μπολ. Προσθετουμε το καρδαμοκαι αφηνουμε λιγο να κρυωσουν.

Φτιαχνουμε με τα χερια μας μικρες μπαλιτσες και τα βαζουμε στο ψυγειο να κρυωσουν.

ΜΑΚΛΟΥΜΠΑ

 

ΜΑΚΛΟΥΜΠΑ

ΥΛΙΚΑ

• 3 μεγάλες μελιντζανες
• 6 -8 κομματάκια κοτόπουλο ζαμπα ή μπούτι   
• 3 ποτήρια μπασμάτι ρύζι
•  1  maggi ζωμό κοτόπουλο  
• 1 1/2 κρεμμύδι σε σλαις λεπτά  
• 1/4 ποτηριού ελαιόλαδο 
• Αλάτι , πιπέρι  
• κύμινο , κολιαντρο ξηρο σκονη
• 2 τσιλι κοκκινα
• 4 σκελιδες σκορδο
• 1 λεμονι
• 1/2 κουταλάκι  powdered turmeric ,και allspice 
• 2 φύλλα δάφνης  
• 4  σκελίδες κάρδαμο
• Κόκκινη πιπέρια σκόνη
•  250 γρ πινολια καβουρδισμενα με  1κ κολιανδρο και αλατι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

• Τηγανίζουμε τες μελιτζάνες που κόψαμε φέτες σε ελαιόλαδο, αφού τις ξεπικρίσαμε σε αλατισμένο νερό και τις στραγγίσαμε σε ρούχο.
• Πασπαλιζουμε με λιγο κολιανδρο ξηρο και αλατι

• Τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο το μαριναρισμένο (σε ελαιόλαδο, λεμόνι, αλάτι πιπέρι, κύμινο και σκόρδο με τσιλι) κοτόπουλο. Βγάζουμε το κοτόπουλο και προσθέτουμε στο ίδιο λάδι τα κρεμμύδια και τα πιπέρια και όταν μαλακώσουν βάζουμε πίσω το κοτόπουλο. 
• Τηγανίζουμε όλα μαζί για 5 λεπτά και προσθέτουμε ζωμό 3 ποτήρια περιπου. Μετά αν θέλει και άλλο , του βάζουμε, προσθέτουμε το ταρμαρικ,  το allspice και το αλάτι, μετά τα φύλλα δάφνης και το cardamom . Κλείνουμε το καπάκι και άστο να κοχλάσει και μετά χαμηλώστε την φωτιά  για 45 λεπτά. Μετά αφαιρέστε το κρέας και φυλάξτε τον ζωμό. 
•   Πλύνετε καλά το ρύζι , προσθέστε το κοτόπουλο στο ίδιο κατσαρόλι και προσθέστε το ρύζι, μετά τα βαζάνια, και τους μισούς ξηρούς καρπούς μετά πάλι το ρύζι και ξανά,  σε στρώσεις, προσθέστε το ζωμό, μετά κλείστε το καπάκι και φέρτε το σε σημείο βρασμού για 6 -8 λεπτά. 
• Μετά σε σιγανή φωτιά για 40 λεπτά μέχρι να ετοιμαστεί το ρύζι.  Όταν είναι έτοιμο αναποδογυρίστε και πασπαλίστε με σοταρισμένους ξηρούς καρπούς.

STUFFED PEPPERS WITH SPICY TOMATOES SAUCE

STUFED PEPERS

ΙΝΔΙΚΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΠΙΠΕΡΙΑ

Υλικά:

10 μικρές μακρουλές πιπεριές Φλωρίνης ( σκισμένες  στην μέση, χωρίς σπόρους )

Για την γέμιση:

3 Κ καλαμποκελαιο

1 κ κόκκους μουστάρδας μαύρους

1 κ αρτυσιά σωστή

100 γρ ψιλοκομμένο πολύ καλά κόκκινο κρεμμύδι

¼ κ ταρμαρικ

Αλάτι

1 Κ garlic- ginger paste

150γρ κειμα βοδινό

1 κ garam masala

2 πράσινα τσιλι ψιλοκομμένα

200γρ πατάτες βρασμένες και αλεσμένες με το πιρούνι

2 Κ  καβουρδισμένα πινολια

2 αυγά βρασμένα σφικτά και ψιλοκομμένα

2 Κ ψιλοκομμένο κολιανδρο

Χυμό από ένα λεμόνι μικρό

Για τον χυλό:

100γρ. αλεύρι από ρεβίθια gram flour

200μλ νερό

½ κ ταρμαρικ

2 κ dry mango powder

1 κ carom seeds ( ajwain)

½ κ κόκκινο καυτό πιπέρι

Αλάτι

Λάδι για τηγάνισμα

Προετοιμασία:

Σε καυτό τηγάνι με το Λάδι, βάλτε τους κόκκους μουστάρδας και την αρτυσιά. Μόλις τσακρισει προσθέστε τα κρεμμύδια και το ταρματικ.

Μόλις μαλακώσουν προσθέστε το ginger-garlic paste μετά από 2 λεπτά προσθέστε τα τσιλι και μετά αμέσως τον κειμα.

Αφήστε 3 λεπτά να σοταριστουν και προσθέστε την πατάτα. Και μετά από 2 λεπτά τα αυγά με λίγο Αλάτι.

Σιγοψήστε 30 δευτερόλεπτα και αφαιρεστε από την φωτιά, προσθέστε τον κολιανδρο το λεμόνι τα πινολια και Αλάτι αν θέλει. Αφήστε να κρυώνει. Μόλις κρυώνουν γεμίστε τα πιπέρια

Εντωμεταξύ ανακατεψτε όλα τα υλικά του χυλού και Αφήστε στην άκρη.

Βάλτε το Λάδι να κάψει σε ένα μεγάλο wok. Βουτηξτε τα πιπέρια πρώτα στον χυλό και μετά τηγανίστε σε πολύ Λάδι να πάρουν ωραίο χρώμα.

Βγάλτε τα σε απορροφητικό χαρτί.

Σερβιρονται με chutney από κολιανδρο και καυτή σάλτσα ντομάτας.

HOT SPICY TOMATOES SAUCE

Υλικά:

1 κιλό ντομάτες κομμένες σε κύβους

2 ½ εκ. τζιντζερ τριμμένο

3 πράσινα κάρδαμο

5 γαρύφαλλα

1 φύλλο δάφνης

2 Κ καυτό τσιλι σκόνη

1κ fenugreek φύλλα

2 Κ βούτυρο παγωμένο

100 μλ φρέσκα κρέμα

1 κ Αλάτι

½ κ garam masala

Ζάχαρη

2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο

Προετοιμασία:

Βάλτε τις ντομάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλια. Αφήστε τα να μαλακώσουν, προσθέστε τον σκόρδο , το τζιντζερ , κάρδαμο το σκόρδο και τα φύλλα δάφνης.

Αφήστε να χοχλάσουν, μετά χαμηλώστε την φωτιά και μαγειρεψτε τα σε σιγανή φωτιά.

Με το μπλέντερ του χεριού διαλύστε τα καλα και βάλτε τα ξανά σε άλλη κατσαρόλα.

Προσθέστε το τσιλι , το fenugreek και Αφήστε τα σε χαμηλή φωτιά για ακόμα 10 λεπτά να δέσει λίγο η σάλτσα.

Προσθέστε το βούτυρο μετά Μόλις λιώσει , την κρέμα και Αφήστε για άλλα 5 λεπτά.

Προσθέστε Αλάτι , το garam masala και λίγο Ζάχαρη. ( είναι απαραίτητη για οποία ποτέ σάλτσα ντομάτας)

CAULIFLOWER PUMPKIN WALNUT SOUP

CAULIFLOWER  PUMPKIN  WALNUT SOUP

Υλικά:

• 1 μέτριο κουνουπίδι κομμένο σε κομματάκια
• 1 πατάτα
• 200γρ κόκκινη κολοκύθα
• 1 γλυκοπατάτα
• 450 μλ ζωμό
• 200 μλ γάλα + 200μλ φρέσκα κρέμα
• 1 ποτήρι καρύδια , 1 φακελάκι  πινολια (σοταρισμένα με αλάτι και κολιαντρο σπαστό).
• 50 γρ βούτυρο
• 1 κ καρυ
• 1κ αρτυσιά
• 1 κ ταρμαρικ
• 200 γρ κίτρινο τυρί τριμμένο
• 1 σκ. σκόρδο
• 1 ματσάκι πράσα
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 πίττες λιβανέζικες τετραγωνάκια (σοταρισμένα σε λάδι με αλάτι και κολιατρο σπαστό)
• Αλάτι , πιπέρι κόκκινο γλυκό και καυτό

Προετοιμασία:

Βάλτε   όλα τα λαχανικά να βράσουν σε ζωμό μέχρι να μαλακώσουν καλά..

Ψιλοκόψετε τα κρεμμύδια , τα πράσα και τσιγαρίστε στο βούτυρο (όπου βάλατε τα μπαχαρικά. )

Προσθέστε τα κρεμμύδια  στην σούπα και σιγοβράστε ανακατεύοντας συχνά.

Βάλτε στο μπλέντερ την σούπα και αλέστε την καλά.

Προσθέστε το γάλα και την κρέμα , αφήστε να δέσει.

Σερβίρετε με το τυρί από πάνω, τα πιττακια στο πλευρό και πασπαλισμένη με κολιανδρο σκόνη.