RAMEN SOUP

Μπορείτε να κάνετε νόστιμο Miso Ramen με αυθεντικό ζωμό σε λιγότερο από 30 λεπτά!

ΥΛΙΚΑ

Για το Ramen Soup:

• 2 σκελίδες σκόρδο (1½ κουταλάκι σκόρδο)

• ½ κουταλάκι τριμμένο τζίντζερ

• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 1 Κ σουσάμι (ψημένο)

• 1 κ  σησαμέλαιού

• ½ κιλό χοιρινό κρέας

• 1κ spicy chili bean sauce/broad bean paste

• 3 Κ Μiso paste

• 1 K ζάχαρη

• 1 K Sake

• 4 ποτήρια ζωμού κοτόπουλου 1Λ

• 1 κ αλάτι

• ¼ κουταλάκι σκόνης λευκής πιπεριάς

Για τα επιπρόσθετα υλικά:

• 2 μερίδες Noudles

• Chashu (συνταγή pork for ramen)

• or blanched bean sprout

• Αυγά

• καλαμπόκι (στραγγισμένo)

• Nori (φύκια) (κόψτε το φύλλο)

• πράσινο φρέσκο κρεμμυδάκι (ψιλοκομμένο διαγώνια)

ΟΔΗΓΙΕΣ

1. Συγκεντρώστε όλα τα υλικά.

2. Προσθέστε  το σκόρδο και το τζίντζερ 

3. Αλέστε τα μπαχαρικά αφήνοντας μερικούς σπόρους για την υφή.

4. Σε μια μικρη κατσαρόλα, θερμαίνετε το σησαμέλαιο σε μέτρια χαμηλή φωτιά και προσθέστε το κιμά και το τζίντζερ 

5.  Προσθέστε το κρέας και αυξήστε τη θερμότητα . Μαγειρέψτε τον κιμά .

6.Προσθέστε πικάντικη πάστα φασολιών και το  miso. Ανακατέψτε γρήγορα να ανακατευθεί με το κρέας πριν καεί.

 7. Και προσθέστε το σουσάμι και τη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά.

8.Προσθέστε το Σακε  και το ζωμό  κοτόπουλου, και αφήστε  το να σιγοβράσει.

VEGAN CHICKPEA TIKKA MASALA

Αυτή η νόστιμη συνταγή ( Vegan) Chickpea Tikka Masala είναι ότι καλύτερο όταν λαχταράτε Ινδικό φαγητό. Σερβίρετε πάνω από το ρύζι και γαρνίρετε με άφθονο φρέσκο κόλιαντρο!

ΥΛΙΚΑ

ΓΙΑ ΤΟ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ
• 3 φλιτζάνια  κουνουπίδι (περίπου μισό κεφάλι)
• 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας
• 2 κ garam masala
• 1/4 κ αλάτι

ΓΙΑ ΤΑ ΡΕΒΥΘΙΑ
• 2 κ λάδι καρύδας
• 1 μεσαίο  κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 μεσαίες ντομάτες, ψιλοκομμένες
• 1/4 φλιτζάνι κόλιαντρο φρέσκο (μερικά φύλλα για γαρνιτούρα)
• 4 κ garam masala
• 1k cumin seeds
• 1/2 κ αλάτι
• 1 κουτί  ντομάτες ψιλοκομμένες
• 5 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένα και τριμμένα
• 1 κομμάτι  τζίντζερ, τριμμένο
• 1 κ κόκκινο ξύδι
• 1 1/2 φλιτζάνια μαγειρεμένα ρεβίθια
• 2 Κ γάλα καρύδας




ΟΔΗΓΙΕΣ

Προθερμάνετε το φούρνο , αλείψτε το κουνουπίδι  με 1 κουταλιά της σούπας λιωμένο λάδι καρύδας, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 2 κ garam massala. Βαλτε τα σε ένα πυρεξ και ψήστε τα για 30 λεπτά, γυρίζοντας μια φορά στο μισο χρόνο μαγειρέματος.

Τοποθετήστε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Λιώστε δύο κουταλιές λάδι καρύδας στο τηγάνι. Μόλις το λάδι ζεσταθεί, προσθέστε cumin seeds , προσθέστε το σκόρδο τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε για 3 λεπτά για να μαλακώσουν. Προσθέστε τις φρέσκες ντομάτες και το κόλιαντρο και μια πρέζα αλάτι.

Προσθέστε το garam masala στο τηγάνι, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για 1 λεπτό .
Προσθέστε  τις κονσέρβες ντομάτας και ένα ποτήρι νερό και 1 κ ζάχαρη. Αφήστε το μείγμα να κοχλάσει, στη συνέχεια βάλτε το σε χαμηλή φωτιά, το τζίντζερ και το ξίδι . Σιγοβράστε για 10 λεπτά .
Μεταφέρετε το ΜΙΣΟ μείγμα σάλτσας σε μπλέντερ και μετα ξαναβάλτε το στην κατσαρόλα. ( H χρησιμοποιήστε το μπλέντερ χεριού.)

Προσθέστε τα ρεβίθια και το ψητό κουνουπίδι. Γευτείτε και προσθέστε αλάτι όπως απαιτείται. Προσθέτουμε το γάλα καρύδας και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
Γαρνίρετε με τον κόλιαντρο και σερβίρετε πάνω από  μαγειρεμένο ρύζι basmati.

INDIAN RED LENTIL DAL

Είναι εκπληκτικό πως μερικά αρωματικά συστατικά και μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα μπορεί να κάνει τις ταπεινές φακές ένα φανταστικό πιάτο! Σερβίρετε το με  ψωμί Naan και ρύζι basmati για το τέλειο ινδικό γεύμα.

Vegetarian food

ΥΛΙΚΑ

• 1 φλιτζάνι κόκκινες φακές, πλυμένο
• 1 Κ ελαιόλαδο
• 1/2 κ cumin seeds, dry curry leaves
• κανέλα σωστή
• κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 1 πράσινη πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη
• σκελίδες σκόρδο, τριμμένες ή 1 κ σε πάστα
• 1 κουταλιά  τζίντζερ  σε παστα
• 1/2 κ κουρκούμα, turmeric
• 1/2 κ cardamon powder
• 1/2 κ πάπρικα
• 3/4 κ αλάτι
• 1 μέτρια ντομάτα, σε κύβους
• 1κ ζάχαρη
• Χυμός από μισό λεμόνι
• Ψιλοκομμένα φύλλα κολιαντρο για γαρνίρισμα

ΟΔΗΓΙΕΣ

Τοποθετήστε τις  φακές σε μια μέτρια κατσαρόλα μαζί με 3 φλιτζάνια νερού σε θερμοκρασία 

δωματίου. Σε μέτρια φωτιά και αφήστε τις φακές να μαγειρεύουν για 20 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε το λάδι  σε μέτρια φωτιά.

Προσθέστε τους σπόρους κίμινο και την κανέλα, αφήστε τα για 90 δευτερόλεπτα.

Προσθέστε το κρεμμύδι, το πράσινο πιπέρι τσίλι, το σκόρδο και το τζίντζερ, σιγοψήστε  για 5 λεπτά, έως ότου τα κρεμμύδια μαραθούν.

Προσθέστε το turmeric, το κάρδαμο, την πάπρικα, το αλάτι και την ντομάτα στο τηγάνι. Μαγειρέψτε έως ότου η ντομάτα αρχίσει να λιώνει, περίπου 2 με 3 λεπτά, προσθέστε την ζάχαρη . Αφαιρέστε την  κανέλα.

Μόλις μαγειρευτούν οι φακές, στραγγίστε τις και προσθέστε το μίγμα καρυκευμάτων κρεμμυδιού στην φακή. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε καλά.

Γαρνίρετε με κολιαντρο . σερβίρετε με ρύζι basmati και ψωμι naan.