ΚΟΛΟΚΥΘΟΣΟΥΠΑ ΑΡΑΒΙΚΗ

ΚΟΛΟΚΥΘΟΣΟΥΠΑ ΑΡΑΒΙΚΗ

ΥΛΙΚΑ:

·        1 κιλο Κολοκύθα κίτρινη γλυκιά

·        3 Γλυκοπατάτες

·        2 Κρεμμύδια

·        2 Πράσα

·        3 σκελιδες Σκόρδο, αλάτι, πιπέρι

·         100 γρ  Βούτυρο αλατισμένο

·         1κ Ξερό κόλιανδρο, 1κ turmeric,1κ  curry powder, 1κ αρτυσια

·        2 Κ Μουστάρδα με κόκκους

·        350 μλ Φρέσκα κρέμα

Γ    Για το σερβιρισμα:

·        100 γρ τυρί cheddar τρυμμενο

κ    100 γρ  καρυδοψυχα

·        Πίττα αραβική,κομενη σε τετραγωνακια, τηγανιτή σε ελαιολαδοκαι  πασπαλισμένη με κόλιανδρο και αλάτι.

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:

            Κόβουμε τα κρεμμύδια, τα πράσα και τον σκόρδο σε μικρά κομματάκια , και τσιγαρίζουμε προσθετοντας μεσα ολα τα μπαχαρικα σε βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν. 

          Βάζουμε την κολοκύθα και την πατάτα σε κύβους  να βράσει σε ζωμό λαχανικών με αλάτι.     Όταν μαλακώσουν  αφαιρουμε το ζωμό στο οποίο βράσανε και το κρατάμε για μετά, προσθέτουμε τα τσιγαρισμένα λαχανικά, την μουσταρδα και αλέθουμε στο μπλέντερ.              

    Ξαναβάζουμε το μείγμα μαζί με τον ζωμό να βράσουν  για 10 λεπτά μαζί με την  κρέμα.  

Οταν θα σερβίρουμε , πασπαλίζουμε με  το  τριμμένο τυρί την τρυμένη καρυδόψυχα και τις πίττες .