ΓΙΟΡΤΙΝΗ ΣΑΛΑΤΑ ΒΙΝΕΓΡΕΤ

ΓΙΟΡΤΙΝΗ ΣΑΛΑΤΑ ΒΙΝΕΓΡΕΤ

Υλικά:

• 4 παντζάρια βραστά
• 2 μίλα ξινά
• Ξινολαχανο
• 3 αγγουράκια σε άλμη
• 1 φρέσκο αγγουράκι
• 2 πατάτες βραστές
• 2 ντομάτες
• Φρέσκο κρεμμύδι (3)
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο προαιρετικά
• Ξύσμα 1 λεμονιού
• Άνηθος
• 1 καροττο βραστό
• 2 κ ηλιελαιο
• 2 λεμόνια χυμός
• Αλάτι, πιπέρι
• 2 κ μαγιονέζα

Προετοιμασία:

Όλα τα υλικά στον μεγάλο τρίφτη, εκτός από τα αγγουράκια και τις ντομάτες που τα κοβουμε σε μετρια κομματακια.

Όλα τα υγρά στο μπλέντερ με τα μπαχαρικά και προσθετουμε τον ψιλοκομμενο  άνηθο.

Ενώνουμε το ντρεσινγ με την σαλάτα να σταθουν στο ψυγείο 2 ώρες και σερβίρουμε.