CAULIFLOWER PUMPKIN WALNUT SOUP

CAULIFLOWER  PUMPKIN  WALNUT SOUP

Υλικά:

• 1 μέτριο κουνουπίδι κομμένο σε κομματάκια
• 1 πατάτα
• 200γρ κόκκινη κολοκύθα
• 1 γλυκοπατάτα
• 450 μλ ζωμό
• 200 μλ γάλα + 200μλ φρέσκα κρέμα
• 1 ποτήρι καρύδια , 1 φακελάκι  πινολια (σοταρισμένα με αλάτι και κολιαντρο σπαστό).
• 50 γρ βούτυρο
• 1 κ καρυ
• 1κ αρτυσιά
• 1 κ ταρμαρικ
• 200 γρ κίτρινο τυρί τριμμένο
• 1 σκ. σκόρδο
• 1 ματσάκι πράσα
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 πίττες λιβανέζικες τετραγωνάκια (σοταρισμένα σε λάδι με αλάτι και κολιατρο σπαστό)
• Αλάτι , πιπέρι κόκκινο γλυκό και καυτό

Προετοιμασία:

Βάλτε   όλα τα λαχανικά να βράσουν σε ζωμό μέχρι να μαλακώσουν καλά..

Ψιλοκόψετε τα κρεμμύδια , τα πράσα και τσιγαρίστε στο βούτυρο (όπου βάλατε τα μπαχαρικά. )

Προσθέστε τα κρεμμύδια  στην σούπα και σιγοβράστε ανακατεύοντας συχνά.

Βάλτε στο μπλέντερ την σούπα και αλέστε την καλά.

Προσθέστε το γάλα και την κρέμα , αφήστε να δέσει.

Σερβίρετε με το τυρί από πάνω, τα πιττακια στο πλευρό και πασπαλισμένη με κολιανδρο σκόνη.