INDIAN EGG CURRY

INDIAN EGG CURRY

Υλικά:

• 4 αυγά βραστά( σφικτά)
• 2 κρεμμύδια
• Λίγο λάδι
• ½ τομάτα ( πουρέ)
• 3-4 σκελίδες σκόρδο
• 1 εκ τζιντερ φρέσκο
• 1-2 πράσινα τσιλι
• 2 Κ κολιαντρο ψιλοκομμένο
• Αλάτι
• Κόκκινο τσιλι καυτό
• ½ καρυ σε σκόνη
• 2/4 κ ταρμαρικ σκόνη
• ½ κ κολιαντρο σκόνη
• ¾ κ garam masala
• 2-3 Κ ghee
• Cauliflower σε κομματάκια
• 1 πατάτα βρασμένη σε κυβακια

 Προετοιμασία:

Καθαρίστε τα τσοχλια από τα αυγά και αφήστε στην άκρη.

Βάλτε στο μπλέντερ το κρεμμύδι, το σκόρδο το τζιντζερ και τα πράσινα τσιλι και αλέστε καλά να γίνουν πάστα.

Βάλτε το λάδι να ζεσταθεί σε ένα wok και  προσθέστε την πάστα που κάνατε και σοτάρετε μέχρι να αλλάξει χρώμα.

Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά εκτός από το garam massala και  τσιγαρίστε για λίγα  λεπτά  και προσθέστε την ντομάτα, συνεχίστε το σοτάρισμα μέχρι που να αρχίσει να αφήνει λάδι στον πάτο.

Προσθέστε  ένα ποτήρι νερό και μαγειρέψτε τα μέχρι να στεγνώσουν.

Τώρα προσθέστε τα αυγά,   την πατάτα και το cauliflower που τηγανίσαμε σε λίγο ghee και σκόνη καρυ.

Προσθέστε ένα ποτήρι νερό , αφήστε τα να πάρουν βράστη και χαμηλώστε την φωτιά.  Σιγοβράστε  για 10 λεπτά περίπου.

Σερβίρετε ζεστό πασπαλίζοντας τα με το garam massala  και τον κολιανδρο μαζί με λίγο ρύζι άσπρο.