Chu Chee Shrimp

Chu Chee Shrimp

(Khung Chu Chee)

 

Υλικά:

 

·         2 Κ φυτικό λάδι

·         2  Κ Roasted Red Chili Paste

·         ¾ ποτηριού γάλα καρύδας

·         12 μεγάλες γαρίδες καθαρισμένες ( πεταλούδες)

·         2 Κ ζάχαρη( από ζαχαροκάλαμο)

·         1 1/2 Κ  Fish Sauce

·         4 κ νερό

·         1 φύλλο kaffir lime leaf

·         2 κ τσιλι ψιλοκομμένο

Προετοιμασία׃

·         Βάλτε  στο τηγάνι λάδι να βράσει σε μέτρια φωτια. Προσθέστε την πάστα τσιλι, τσιγαρίστε για 30 δευτερόλεπτα απλά να μαλακώσει και προσθέστε το ¼ από το γάλα καρύδας, ανακατέψτε καλά και αφήστε να κοχλάσει σε ψηλή φωτιά.

·         Βάλτε μέσα τις γαρίδες και αφήστε τες  μέχρι να γίνουν ροζ. Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα καρύδας ,τα φύλλα kaffir, την ζάχαρη , το σως ψαριού και το νερό.

·         Μόλις κοχλάσει ξανά πασπαλίστε με το τσιλι και σερβίρετε  πάνω σε σαλάτα από μαρούλι.