Καυτερές γαρίδες σε γάλα καρύδας (Spicy Shrimp in Coconut Milk)

 Καυτερές γαρίδες σε γάλα καρύδας

Spicy Shrimp in Coconut Milk

Υλικά:

 

·         1 κιλό γαρίδες καθαρισμένες  

·         2 Κ  Spicy Thai Chili Sauce

·         1 ποτήρι ζωμό κοτόπουλου 

·         2 ντομάτες  μέτριες  ψιλοκομμένες

·         2 kaffir lime φύλλα

·         1 κ χυμό λεμονιού

·         1 κ ζάχαρη μαύρη

·         2/3  ποτηριού γάλα καρύδας

·         Λίγο Fish Sauce

·         Ψιλοκομμένο φρέσκο πράσινο κρεμμυδάκι

·         Βρασμένο έτοιμο ρύζι  Jasmine Rice

Προετοιμασία:

·         Μαρινάρετε τις γαρίδες στο chili sauce και βάλτε τες στο ψυγείο για μισή ώρα.

·         Βάλτε το ζωμό να βράσει . προσθέστε τις ντομάτες , τα φύλλα kaffir , το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη. Χαμηλώστε την φωτιά στο πιο χαμηλό και αφήστε να σιγοψηθεί για 8 λεπτά μέχρι το υγρό να εξατμιστεί στο μισό από ότι ήταν.

·         Βάλτε μέσα το γάλα καρύδας , αφήστε σε χαμηλή φωτιά για 4 λεπτά. 

·         Προσθέστε τις γαρίδες και ψήστε τες για 2 λεπτά ακόμα.

·         Προσθέστε λίγο λεμόνι ακόμα αν χρειάζεται. Προσθέστε το σως ψαριού, και αφαιρέστε τα φύλλα kaffir πριν να σερβίρετε.

·         Πασπαλίστε με πράσινο κρεμμυδάκι και σερβίρετε τες με ρύζι άσπρο.