Πικάντικη σούπα με κοτοπουλο και γαρίδες μεσα σε γάλα καρύδας

Συστατικά:

• 1 κουτί  γάλα καρύδας
• 1/2 φλιτζάνι νερό 
• 1/3 φλιτζάνι χυμό λαϊμ ή λεμόνι 
• 1/4 φλιτζάνι Fish sauce
• 5 κομμάτια  Galangal
• 2 κομμάτια   Φύλλα  Kaffir Lime
• 3 κομματάκια lemongrass
• 2 κουταλιές σούπας   ζάχαρη
• 2 κουταλιές σούπας  πάστα τσιλι από κόκκινα τσιλι
• 1 στήθος κοτόπουλο σε μικρή κομματάκια
• 200 γρ . μεσαίες γαρίδες,  ξεφλουδισμένες και ακέφαλες 
• 100 γρ μανιτάρια ή του κουτιού αποστραγγισμένα 

•  Φρέσκος κόλιανδρος για ντεκόρ

 

Προετοιμασία:

• Πάρτε το γάλα καρύδας, το νερό, το χυμό λαϊμ, τη σάλτσα FISH SAUSE, τα galangal, kaffir  lime φύλλα , και lemongrass και τη ζάχαρη,  βάλτε τα όλα μαζί να βράσουν σε μια  μεγάλη κατσαρόλα μέχρι να κοχλάσει.
• Μειώστε τη θερμοκρασία και  σιγοβράστε για 15 λεπτά. Αφαιρέστε το galangal, το kaffir  και lemongrass.
• Ανακατέψτε  μέσα την πάστα  τσίλι . Προσθέστε το κοτόπουλο και τα μανιτάρια και σιγοβράστε ακόμα  5 λεπτά , προσθέστε τις γαρίδες και αφήστε ακόμα 5 λεπτά.