TOM YUM SOUP

Τοm Yum Soup

(Καυτή & ξινή σούπα)

Αύτη είναι μια από τις διασημότερες σούπες της Ταϊλάνδης. Μερικοί λένε ότι βοηθά στο κρυολόγημα.

Συστατικά:

• 1 λίτρο ζωμό κοτόπουλο ή λαχανικών
• 1/3 του ποτηριού  χυμό από λαϊμ ή λεμόνι 
• 2 έως 3 κουτάλια σούπας Ταϊλανδεζικη σάλτσα ψαριών fish sauce
• 2 K ζάχαρη   
• 1 εκ. τζιντζερ σε φέτες
• 3  κομμάτια lemongrass
• 3 κομμάτια  Galangal
• 2 κομμάτια Ταϊλανδικά φύλλα Kaffir
• 2  Κ   πάστα κόκκινο τσίλι
• 2 στήθη  κοτόπουλο καθαρισμένα και κομμένα σε μικρά κομματάκια, ή /και 200 γρ. μέσες γαρίδες καθαρισμένες
• 1 κουτί μανιτάρια ή φρέσκα διάφορα μανιτάρια
• 1/2 μικρό κρεμμύδι κομμένο στα δυο
• 1 μικρή ντομάτα που κομμένη σε τέταρτα
• Φρέσκο κολιαδρο ψιλοκομμένο 

Προετοιμασία: 

• Ανακατέψτε  το ζωμό, το χυμό από λαιμ, τη σάλτσα ψαριών, τη ζάχαρη, lemongrass, τα galangal και τα φύλλα kaffir φύλλα και το τζιντζερ και βάλτε τα όλα να βράσουν σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
• Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για  15 λεπτά. Αφαιρέστε τα galangal, lemongrass, το τζιντζερ και kaffir .
• Ανακατέψτε να μαριναριστεί το κοτόπουλο  και προσθέστε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά μέσα στη σούπα. Αφήστε άλλα 10 λεπτά και πασπαλίστε με τον κολιαδρο.